Risotto Verde (3)
Primo piatto a base di Spinaci
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Riso
150 gr Spinaci
40 gr Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
Formaggio Grattugiato
Brodo
1 Costa Sedano
1 Carota
1 Cipolla
Sale
Preparazione:
Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla.
Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più.
Regolate il sale.
Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene.
Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto.
Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro.
Servitelo con formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa DOC.
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