Salsa Genovese (2)
Salsa a base di Acciughe
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Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 4 persone
6 Acciughe
25 gr Pinoli
25 gr Capperi
Alcuni Cetriolini
Alcune Olive Snocciolate in Salamoia
Mollica di Pane
4 Tuorli d'uovo
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Pizzico Origano
1 Spicchio Aglio
Olio d'oliva
Aceto di Vino
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.
Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
La salsa dovrÓ essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
Ideale per pesci lessi.
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