Salsa Olandese (3)
Salsa a base di Tuorli D'uovo
PopolaritÓ nelle Salse: (860 Click)
Ingredienti per 4 persone
3 Tuorli d'uovo
175 gr Burro
2 Cucchiai Succo di Limone (o Aceto di Vino Bianco)
1 Pizzico Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
Mettete in un tegame i tuorli d'uovo, una noce di burro a pezzettini, un pizzico di sale e mezza cucchiaiata di acqua.
Ponete il tegame a bagnomaria su acqua calda, ma non bollente.
Sciogliete con una frustina i tuorli e appena i pezzetti di burro incominciano a fondersi incorporate poco alla volta il resto del burro continuando a sbattere con la frusta.
Quando la salsa sarÓ ben montata e soffice completatela con un paio di cucchiaiate di succo di limone o di aceto di vino bianco che unirete pian piano mescolando.
Ideale per pesce lesso, asparagi, cavolini di Bruxelles e altra verdura lessa.
Da notare che la salsa olandese, una delle fondamentali della cucina internazionale, non Ŕ difficile da fare ma richiede molta attenzione: il fuoco deve essere moderato, il burro dev'essere completamente assorbito prima che ne venga aggiunto altro, la salsa va sbattuta con la frusta e non girata come si usa per la maionese e va scaldata esclusivamente a mano.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nelle Salse:

Salsa olandese (4)
4 persone.
879 Click
Salsa olandese alle uova per carni..
4 persone.
852 Click
Salsa villeroi
4 persone.
839 Click
Salsa all'uovo con aromi
6 persone.
785 Click
Salsa olandese (2)
4 persone.
729 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster