Salsa Tartara (5)
Salsa a base di Uova
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Ingredienti per 4 persone
4 Uova
25 cl Olio d'oliva Finissimo
Alcune Gocce Aceto di Vino
1 Cucchiaio Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca e una Puntina della Parte Verde)
Sale
Pepe Appena Macinato
Senape
Preparazione:
Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d'acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina.
Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l'olio, in modo da ottenere una crema liscia.
Completate la salsa con la senape, il pepe, l'aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata.
Mescolate bene e servite in salsiera.
La salsa Ŕ adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.
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