Saltimbocca alla Romana (2)
Secondo di Carne a base di Vitello
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Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 4 persone
400 gr Polpa di Vitello a Fettine
50 gr Prosciutto Crudo Affettato
8 Foglie Salvia
1 Cucchiaio Farina
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
3 cl Brodo di Carne
50 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno; salate dalla parte dove non c'Ŕ il prosciutto, pepate e infarinate.
Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli; sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.
Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.
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