Saltimbocca alla Romana (6)
Secondo di Carne a base di Vitello
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Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 6 persone
500 gr Fettine di Vitello
200 gr Prosciutto Crudo
30 gr Burro
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
Salvia
Sale
Pepe
Preparazione:
Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino.
Dorate i saltimbocca in padella con l'olio rigirandoli bene da ogni lato.
Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo.
Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro.
Quando il burro sarÓ sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente.
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