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Scaloppine alle Olive |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1 Piccola Cipolla 2 Cucchiai Olio d'oliva 40 gr Burro 3 Cucchiai Purea di Olive Nere 3 Cucchiai Aceto di Vino 600 gr Fettine di Fesa di Vitello Pepe Brodo Sale 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro Poca Farina |
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 Preparazione: Battere la carne e passarla rapidamente nella farina.Imbiondire la cipolla tritata con olio d'oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l'aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura. |
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