Scaloppine alle Zucchine
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
8 Scaloppine di Vitello
400 gr Zucchine
1/2 Cipolla
1 Spicchio Aglio
40 gr Burro (o Margarina)
8 Sottilette di Formaggio
100 gr Pomodori Pelati
1 Ciuffo Prezzemolo
10 cl Panna Fresca
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate la cipolla e lo spicchio d'aglio e rosolateli in una casseruola con il burro.
Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato.
In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta.
Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
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