Sformato di Patate con Decorazione di Patate Duchesse
Contorno a base di Patate
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Ingredienti per 10 persone
per lo Sformato:
1000 gr Patate da Purea
500 gr Ricotta Romana
1 Ciuffo Prezzemolo
100 gr Burro
Pangrattato
Sale
Pepe
per le Duchesse:
500 gr Patate
3 Tuorli d'uovo
50 gr Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate le patate per lo sformato e passatele; unite il burro; il sale; il pepe; la ricotta passata al setaccio, e per ultimo il prezzemolo tritato.
Imburrate e spolverate con del pangrattato uno stampo da forno.
Versate dentro l'impasto livellandolo bene.
A parte lessate le altre patate, passatele, unite il burro, il sale, il pepe, i tuorli d'uovo e mescolando formate una bella crema.
Con la sacca apposita ed il beccuccio a stella disegnate sulla tortiera un reticolato.
Infornate nel forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti circa.
Servite quando la superficie sarÓ dorata.
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