Sgombri ai Fagiolini
Secondo di Pesce a base di Sgombri
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Ingredienti per 4 persone
4 Sgombri da Porzione
150 gr Fagiolini
1 Cipolla
1 Carota
1 Pomodoro
2 Cucchiai Capperi
Prezzemolo
Timo
Farina
5 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Togliete il filo ai fagiolini.
Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po' di prezzemolo e di timo tritati.
Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d'ora.
Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti.
Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d'olio.
Sgocciolateli, insaporiteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti.
Regolate il sale se occorre.
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