Sgombri al Forno con Salsa
Secondo di Pesce a base di Sgombri
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Ingredienti per 4 persone
4 Sgombri da 250 G
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Senape
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
Preparazione:
Levare le interiora ai pesci, e lavarli.
Nell'apertura praticata nel ventre mettere sale e prezzemolo.
Adagiarli in una teglia, salarli, irrorare con olio e metterli in forno a 180 gradi girandoli 1-2 volte per bagnarli con vino bianco.
Una volta cotti tenerli in caldo e preparare una salsa con il fondo di cottura unendovi succo di limone, pepe bianco e senape.
Mescolare bene e unire prezzemolo tritato.
Servire sul pesce.
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