Sgombri al Forno con Salsa di Yogurth
Secondo di Pesce a base di Sgombri
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Sgombro (pesci da 250 gr l'uno)
1 Spicchio Aglio
4 Cucchiai Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Pepe
per la Salsa Allo Yogurth:
250 gr Yogurth
2 Cucchiai Menta Fresca Tritata
1 Limone
1/2 Cetriolo
1 Pizzico Zucchero (facoltativo)
Preparazione:
Ungete leggermente una pirofila.
Accendete il forno a 180 gradi.
Lavate gli sgombri, puliteli, tagliate le pinne laterali e praticate 3-4 tagli profondi su entrambi i lati.
Sfregate l'interno dei pesci con l'aglio.
Cospargeteli con sale e pepe e disponeteli nella pirofila.
Bagnate con il vino e cuocete 20-25 minuti.
Nel frattempo mescolate lo yogurth con la menta, la scorza e il succo del limone.
Sbucciate il cetriolo, tagliatelo in due nel senso della lunghezza, eliminate i semi e tagliatelo a dadolini fini.
Mescolatelo allo yogurth e unite, a piacere, un pizzico di zucchero.
Salate e pepate.
Servite gli sgombri con patate al forno e la salsa allo yogurth.
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