Sogliola con Maionese
Secondo di Pesce a base di Sogliola
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Ingredienti per 4 persone
1 Sogliola
Pasta Sfoglia
1 Limone
Gamberetti
Erbe Aromatiche
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Tuorlo d'uovo
200 gr Funghi
1 Cucchiaio Fecola
2 Noci Burro
Preparazione:
Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d'acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche.
Cuocete per 20 minuti.
Setacciate il brodo in cui Ŕ stato cotto il pesce e mescolatelo con burro e fecola; quando il composto sarÓ denso aggiungere il tuorlo d'uovo.
Con la pasta sfoglia fate delle formine in cui metterete i funghi che avete precedentemente tagliato a strisce e dorato nel burro.
Versate il composto sopra il pesce e disponete intorno, le formine con i funghi, fettine di limone e gamberetti rossi.
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