Sogliole agli Spinaci
Secondo di Pesce a base di Sogliole
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Ingredienti per 4 persone
8 Filetti di Sogliola
450 gr Spinaci Surgelati
Farina
100 gr Burro
1 Spicchio Aglio
Latte
Poco Brandy
50 gr Formaggio Emmenthal
Sale
Preparazione:
Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio.
Infarinare i filetti e dorarli nel burro.
Salarli, spruzzarli con il brandy e far evaporare.
Coprire una pirofila imburrata con gli spinaci e adagiarvi i filetti.
Preparare una besciamella con 20 g di burro, 20 g di farina e 2 bicchieri di latte caldo; unirvi l'emmenthal grattugiato e versare sui filetti.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.
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