Sogliole ai Funghi
Secondo di Pesce a base di Sogliole
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1361 Click)
Ingredienti per 4 persone
8 Filetti di Sogliola
200 gr Funghi Porcini
2 Uova
1/2 Limone
1 Bicchierino Brandy
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Spicchio Aglio
1 Rametto Rosmarino
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate i filetti di sogliola e asciugateli.
Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d'olio.
In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy.
Unite uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
Regolate sale, pepe.
Cuocete per un quarto d'ora a fiamma bassa.
Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo.
Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d'olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente.
Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco.
Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.
Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:

Sogliole agli asparagi
4 persone.
1401 Click
Sogliole alle nocciole
4 persone.
1370 Click
Sogliole con burro fuso
4 persone.
1368 Click
Sogliole alla mugnaia
4 persone.
1337 Click
Sogliole agli spinaci
4 persone.
1214 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster