Sogliole alle Nocciole
Secondo di Pesce a base di Sogliole
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Sogliole (pesci da 250 gr l'uno)
1 Uovo
Pangrattato
50 gr Nocciole
1 Limone
50 gr Burro
Sale
Preparazione:
Pulite, lavate e asciugate molto bene le sogliole, quindi spellatele da ambedue le parti.
Sbattete l'uovo con un pizzico di sale, quindi ponetevi le sogliole ricoprendole completamente.
Polverizzate le nocciole passandole al mixer e unite la farina ottenuta al pangrattato, quindi impanate le sogliole premendo con il palmo delle mani.
Ponete al fuoco in una padella il burro, quando è caldo immergetevi le sogliole e fatele dorare da ambo le parti.
Con una paletta scolatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso, quindi salatele.
Disponetele su un piatto da portata e decorate con fettine di limone.
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