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Sogliole alla Mugnaia |
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| Secondo di Pesce a base di Sogliole Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Sogliole di 250 G 50 gr Burro Farina Bianca Prezzemolo Sale Pepe 1 Bicchiere Vino Bianco 1 Limone (succo) |
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 Preparazione: Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.L'operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l'indice e tirerete decisamente verso la testa. Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante. Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone. Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta. |
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