Sogliole al Cavolfiore
Secondo di Pesce a base di Sogliole
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Ingredienti per 6 persone
12 Filetti di Sogliola
20 Cimette di Cavolfiore
Carota
Sedano
Cipolla
1 Yogurth Intero
30 gr Burro
Pepe
Sale
Alcune Gocce Succo di Limone
Preparazione:
Lessate le cimette in acqua bollente e salata; lasciatele raffreddare.
Lessate i filetti di sogliola, scolateli e disponeteli su un piatto rotondo da portata.
In un tegamino insaporite con burro, carota, sedano e cipolla tritati, salate, fate raffreddare e frullate il tutto insieme a dieci cimette di cavolfiore.
Unite alla crema il vasetto di yogurth e alcune gocce di limone.
Amalgamate con cura.
Versate la salsa sui filetti di pesce e decorate il piatto tutt'intorno con le cimette avanzate.
Servite.
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