Sogliole al Porto
Secondo di Pesce a base di Sogliole
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1054 Click)
Ingredienti per 4 persone
8 Filetti di Sogliola
Vino Porto
300 gr Latte (o Panna)
60 gr Burro
Farina
1 Pizzico Paprica
8 Medaglioni di Paté di Fegato d'oca
Sale
Preparazione:
Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi.
Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica.
Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il paté e servire caldi.
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