Sogliole con Verdure
Secondo di Pesce a base di Sogliole
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Ingredienti per 4 persone
4 Sogliole di Limanda Già Pulite
4 Peperoni Rossi
400 gr Fave Surgelate
1 Cipolla
4 Cucchiai Olio d'oliva
Burro
Farina
Sale
Pepe
Preparazione:
Scottare le fave per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e privarle della buccia dura.
Sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai di olio.
Unire i peperoni mondati, lavati e tagliati a listarelle e le fave.
Salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Intanto infarinare le sogliole e farle cuocere in una padella con un po' di burro e 2 cucchiai d'olio.
Salare e pepare.
Mettere le sogliole su un piatto e ricoprirle con i peperoni e le fave.
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