Sogliole in Salsa Piccante
Secondo di Pesce a base di Sogliole
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1031 Click)
Ingredienti per 4 persone
4 Sogliole
80 gr Burro
2 Acciughe Sotto Sale
2 Cucchiai Capperi
Farina
2 Limoni
Prezzemolo
Preparazione:
Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole.
Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro.
Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone.
Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo.
In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate.
Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole.
Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.
Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Villatasca IGT Di Sicilia.
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