Spaghetti ai Crostini
Primo piatto a base di Acciughe
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Origine: Calabria
Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Spaghetti
16 Dadini Pane Nero Tostato
5 Filetti d'acciughe
1 Cucchiaio Peperone Rosso Dolce Seccato e Macinato
1 Ciuffetto Prezzemolo
2 Spicchi Aglio
1/2 Bicchiere Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
Schiacciate l'aglio e mettetelo a soffriggere in padella con l'olio.
Appena indorato, aggiungetevi i filetti d'acciughe che si scioglieranno quasi subito mentre rimestate e schiacciate sul fondo col mestolino di legno.
Se necessario, allungate con un cucchiaio d'acqua.
Adagiatevi i microcrostini di pane e spolverateli col peperone macinato mescolate per far insaporire e, dopo qualche minuto, versatevi gli spaghetti che avrete lessato in acqua leggermente salata e sgocciolato al dente.
A fuoco spento, fate cadere una manciata di prezzemolo freschissimo tagliuzzato.
Spadellate distribuendo subito in piatti individuali.
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