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Spaghetti al Pomodoro e Olive |
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| Primo piatto a base di Olive Nere Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Spaghetti 700 gr Pomodori San Marzano Maturi 1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale 100 gr Olive Nere 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Pasta d'acciughe 2 Spicchi Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale |
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 Preparazione: Pelate i pomodori.Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell'acqua in ebollizione e subito dopo nell'acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Sciacquate più volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine. Scaldate l'olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d'aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino. Quando l'aglio avrà preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell'olio 5 o 6 cm di pasta d'acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato. Prima di salare il sugo assaggiatelo perché i capperi e la pasta d'acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo. |
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