Stoccafisso alla Vicentina
Secondo di Pesce a base di Stoccafisso
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (726 Click)
Origine: Veneto
Vicenza
Ingredienti per 4 persone
500 gr Stoccafisso
100 cl Latte
3 Spicchi Aglio
Sale
Burro
Olio d'oliva Extra-vergine
Prezzemolo Tritato
Preparazione:
Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente.
Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa.
A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterÓ come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.
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