Storione alla Moda di Ferrara
Secondo di Pesce a base di Storione
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1216 Click)
Origine: Emilia-Romagna
Ferrara
Ingredienti per 4 persone
800 gr Storione Sfilettato
50 cl Vino Trebbiano di Romagna
2 Acciughe
Poca Salsa di Pomodoro
Olio d'oliva Extra-vergine di Brisighella
Aglio
Cipolla
Sedano
Alloro
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Cospargere il fondo di una terrina con metÓ trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette.
Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino.
Marinare 3 ore.
Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire.
Unire metÓ vino filtrato e pomodoro.
Cuocere piano e far restringere.
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