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Storione alla Moda di Ferrara |
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| Secondo di Pesce a base di Storione Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Emilia-Romagna Ferrara |
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Storione Sfilettato 50 cl Vino Trebbiano di Romagna 2 Acciughe Poca Salsa di Pomodoro Olio d'oliva Extra-vergine di Brisighella Aglio Cipolla Sedano Alloro Prezzemolo Sale Pepe |
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 Preparazione: Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette.Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino. Marinare 3 ore. Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire. Unire metà vino filtrato e pomodoro. Cuocere piano e far restringere. |
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