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Storione con Salsa ai Peperoni |
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| Secondo di Pesce a base di Storione Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Filetto di Storione 800 gr Peperoni Rossi Vino Bianco Secco Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Spicchio Aglio Cerfoglio Dragoncello Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite i peperoni, privateli dei piccioli e dei semi, tagliateli a falde.Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e lasciatevi appassire una cipolla tritata. Unite i peperoni, salate, pepate e cuocete, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa mezz'ora. Bagnate ogni tanto i peperoni con un po' d'acqua calda. Intanto pulite e lavate il pesce, asciugatelo e mettetelo in una teglia, spennellatelo con un filo d'olio, unite cerfoglio, dragoncello, uno spicchio d'aglio e una foglia d'alloro intera. Salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Durante la cottura spruzzate ogni tanto lo storione con il vino. Appena i peperoni sono cotti, frullateli sino a ottenere una salsa di giusta consistenza. Se è eccessivamente liquida, fatela ridurre a fuoco vivace. Se è troppo densa, allungatela con un po' d'acqua tiepida. Versate la salsa sul fondo del piatto da portata, sopra disponetevi il filetto di storione. Servite subito. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. |
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