Tacchino al Salto alle Melanzane
Secondo di Pollame a base di Tacchino
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Melanzane
1 Limone
1 Cucchiaio Olio d'oliva
200 gr Cipolle
1000 gr Scaloppine di Tacchino
1 Cucchiaio Farina
Sale
Pepe
1/4 Bicchiere Cherry
25 cl Brodo
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette.
Cospargetele subito di limone, affinché non anneriscano.
Cospargete d'olio il fondo e le pareti della pentola.
Rosolate leggermente le cipolle tagliate a quarti, a pentola coperta.
Tagliate le scaloppine di tacchino in cubetti regolari.
Versateli nella pentola, fateli rosolare su tutti i lati, cospargeteli di farina, mescolate.
Lasciate dorare per alcuni minuti.
Salare e pepare.
Bagnate con cherry e lasciate evaporare un attimo.
Aggiungete le melanzane.
Bagnate col brodo, mescolate e coprite.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
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