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Tacchino Farcito al Riso |
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| Secondo di Pollame a base di Tacchino Popolarità nel Pollame:
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Preparazione: 120 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
750 gr Fesa di Tacchino in una Larga Fetta 80 gr Riso Basmati 70 gr Fagiolini 50 gr Pisellini Sgusciati 1 Porro 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Brodo Vegetale 1 Rametto Origano Fresco Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo.A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore. Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d'olio. Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti. Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante. Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d'olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare. Cuocete quindi per un'ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo. A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l'origano tritata e servite. |
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