Tagliatelle agli Asparagi (2)
Primo piatto a base di Asparagi
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Preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 6 persone
250 gr Pasta Tipo Tagliatelle all'uovo Fresche
200 gr Asparagi
2 Cipollotti
1 Arancia Non Trattata
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
3 Foglie Santoreggia (o Basilico)
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
1 Macinata Pepe Bianco in Grani
Preparazione:
Mondate i cipollotti e affettateli.
Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine.
Fate quindi scaldare 3 cucchiai d'olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti.
Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell'arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante.
Profumate quindi con la santoreggia spezzettata.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate.
Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda.
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