Tagliatelle agli Asparagi (4)
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Nidi di Tagliatelle
400 gr Asparagi
1 Cipollina
2 Pomodori
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
Pulire e tagliare a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere; metterli in una padella e aggiungere la cipollina fresca, i pomodori maturi, olio, sale e iniziare a cuocere.
Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Dopo circa 20 minuti il sughetto Ŕ pronto.
Trasferirvi le tagliatelle al dente, saltarle e versarle nei piatti.
Servire con parmigiano grattugiato.
Suggerimento: eventualmente scottare gli asparagi prima di tagliarli a rondelle, e finirne la cottura in padella; altrimenti rimane un sapore acuto che sciupa un po' la preparazione.
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