Tagliatelle alla Crema di Asparagi
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Asparagi
200 gr Panna Liquida
2 Rametti Maggiorana
80 gr Burro
2 Scalogni
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare a pezzettini gli asparagi (mondati e lavati).
Tritare gli scalogni finemente e farli appassire a fuoco basso con il burro spumeggiante.
Unire gli asparagi e la panna, salare, pepare e cuocere a fuoco basso fino a quando gli asparagi saranno completamente disfatti.
Aggiungere la maggiorana tritata e passare il tutto al mixer.
Serve per condire pasta all'uovo fresca in genere e ravioli/tortelloni di magro (cioè con ricotta e spinaci).
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