Tagliatelle con Asparagi e Pomodori Secchi
Primo piatto a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Pasta Tipo Nidi di Tagliatelle
300 gr Asparagi Lessi
1 Scalogno
1 Mazzetto Insalata Rucola
1 Peperoncino
12 Pomodorini Secchi
Formaggio Parmigiano a Scaglie
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Soffriggere lo scalogno nell'olio con il peperoncino.
Unire i pomodorini secchi, gli asparagi a tocchetti, sale, pepe e far insaporire qualche minuto.
Unire la rucola tritata e la pasta cotta al dente; aggiungere un mestolino della sua acqua di cottura, saltarla a fuoco vivo e finire con le scaglie di parmigiano.
Servire subito.
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