Tinche alla Moda del Lago d'iseo
Secondo di Pesce a base di Tinche
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (821 Click)
Origine: Lombardia
Ingredienti per 4 persone
4 Tinche da 250 G
4 Cucchiai Pangrattato
250 gr Formaggio Grana Grattugiato
4 Foglie Alloro
Burro
Brodo
Olio d'oliva Extra-vergine
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Preparazione:
Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene.
Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d'aglio e prezzemolo, sale, pepe.
Farcirne le tinche.
Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d'alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento.
Accompagnare con fette di polenta.
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