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Tinche con Verdure alla Senese |
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| Secondo di Pesce a base di Tinche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Toscana Siena |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Tinche 3 Pomodori (polpa) 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 500 gr Bietole e Spinaci Misti Olio d'oliva Extra-vergine Toscano 1 Bicchiere Vino Vernaccia di San Gimignano 30 gr Lardo Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente.In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto. Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire. |
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