Tinche con Verdure alla Senese
Secondo di Pesce a base di Tinche
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (863 Click)
Origine: Toscana
Siena
Ingredienti per 4 persone
1000 gr Tinche
3 Pomodori (polpa)
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Ciuffo Prezzemolo
500 gr Bietole e Spinaci Misti
Olio d'oliva Extra-vergine Toscano
1 Bicchiere Vino Vernaccia di San Gimignano
30 gr Lardo
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessare le verdure e strizzarle; tritarle grossolanamente.
In un tegame di coccio soffriggere nell'olio un trito di cipolla, sedano, prezzemolo; unire le tinche e la polpa di pomodoro triturata; salare e pepare; unire 1 bicchiere di vino e cuocere coperto.
Nel lardo rosolare le verdure, unirle al pesce; far insaporire.
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