Tonno alla Genovese (2)
Secondo di Pesce a base di Tonno
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1077 Click)
Origine: Liguria
Genova
Ingredienti per 6 persone
600 gr Tonno Fresco
2 Acciughe
30 gr Funghi Secchi
Olio d'oliva
1 Pizzico Pepe
1 Bicchiere Vino Bianco
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
1 Pizzico Spezie
1 Pizzico Sale
Farina
Preparazione:
Tagliare il tonno a trance alte 1 cm.
In una teglia, preparare un soffritto con l'olio, aglio, cipolla, prezzemolo e i funghi ammollati in acqua tiepida e strizzati, il tutto tritato finemente.
Stemperare nel soffritto le acciughe lavate e spinate, versare il vino e 1 cucchiaio di farina.
Far insaporire per 6-7 minuti e unire il tonno, con 1 pizzico di pepe, di sale e di spezie.
Coprire la teglia e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa 1 ora.
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