Tonno alle Verdure
Secondo di Pesce a base di Tonno
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Tonno (tranci da 175 gr l'uno)
150 gr Peperoni
150 gr Melanzane
150 gr Zucchine
15 gr Capperi
50 gr Cipolla
300 gr Pomodori
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1 Spicchio Aglio
4 Foglie Basilico
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete quindi tutte le altre verdure tagliate a pezzetti di uguali dimensioni e cuocetele a fuoco basso per 40 minuti bagnando se necessario con qualche cucchiaio di acqua bollente; salate e pepate.
Fate insaporire i tranci in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Quindi trasferitele nel sugo di verdure, aggiungete i pomodori a filetti, i capperi e il basilico spezzettate.
Proseguite la cottura per 10 minuti girando le fette di tonno con molta delicatezza per evitare di spezzarle.
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