Torta di Carote (4)
Dessert a base di Carote
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Carote
300 gr Mandorle
300 gr Zucchero
30 gr Farina o Fecola
6 Uova Intere
1 Limone (scorza)
1 Bustina Vaniglina
Rum
Preparazione:
Dopo aver lavato e raschiato leggermente le carote, grattugiatele finemente e raccoglietele in un telo.
Lasciate che depositino la loro acqua, quindi cambiate e asciugatele strofinandole delicatamente.
Ripetete questa operazione pi¨ volte se necessario.Tritate finissime le mandorle senza sbucciarle.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e aggiungetevi, facendo attenzione a non smontarli, lo zucchero, le carote, le mandorle, la fecola e la buccia grattugiata di un limone.
Battete i tuorli con il rum e incorporateli poco alla volta al composto.
Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, versatevi l'impasto e infilate nel forno (preriscaldato a 170 gradi).
Cuocete la torta per 35-40 minuti.
Lasciatela intiepidire prima di sfornarla.
Toglietela dal forno dopo 15-20 minuti, adagiatela su un piatto da portata e ricopritela di zucchero a velo.Servitela quando sarÓ completamente raffreddata.
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