Trota al Ginepro
Secondo di Pesce a base di Trota
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Ingredienti per 4 persone
8 Filetti di Trota Salmonata
Timo
1 Foglia Alloro
1 Carota
Prezzemolo
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchiere Aceto di Vino Bianco
4 Bacche Ginepro
Sale
Preparazione:
In mezzo litro d'acqua mettete una foglia d'alloro, una carota a rondelle, un po' di timo e prezzemolo.
Portate a bollore.
Cuocete i filetti di trota al vapore, sopra il liquido a bollore, per 10 minuti.
Scolateli e adagiateli in una terrina.
Fate ridurre a fuoco alto il liquido, unitevi un bicchiere di vino e uno d'aceto, quattro bacche di ginepro, sale.
Portate a bollore, versate sulle trote e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Vini di accompagnamento: Trentino MŘller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
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