Trota Boscaiola
Secondo di Pesce a base di Trota
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Ingredienti per 4 persone
1 Trota di 1 kg
250 gr Burro
250 gr Funghi Champignon
50 gr Farina
1 Bicchiere Olio d'oliva
Prezzemolo
2 Cipolle
4 Scalogni
6 Pomodori
75 cl Vino Bianco Secco
1 Bicchiere Brodo
Aromi Vari
Sale
Pepe
Preparazione:
Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati.
Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire.
Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi.
Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.
Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare.
Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce.
Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
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