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Zuppa di Cozze alla Tarantina |
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| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Puglia Taranto Preparazione e cottura: 35 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cozze 300 gr Pomodori 1 Spicchio Aglio Peperoncino Olio d'oliva Prezzemolo Crostini di Pane 1 Pizzico Sale |
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 Preparazione: Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio.In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po' di peperoncino. Appena l'aglio comincerà a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato. Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane. |
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