Zuppa di Cozze Campania
Secondo di Pesce a base di Cozze
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (799 Click)
Origine: Campania
Ingredienti per 4 persone
2500 gr Cozze
300 gr Pomodori
Olio d'oliva Extra-vergine
Aglio
Sale
Pepe
Prezzemolo
Friselle Napoletane
Preparazione:
Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l'acqua.
Preparare una base d'aglio tritato soffritto nell'olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe.
Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.
A fuoco spento unirvi l'acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze.
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