Zuppa di Pesce
Secondo di Pesce a base di Cozze
Popolarità nei Secondi di Pesce: (1559 Click)
Preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
750 gr Cozze
750 gr Altri Frutti di Mare e Pesci
Pepe
400 gr Pomodori Maturi
3 Filetti d'acciughe Salati
3 Spicchi Aglio
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Prezzemolo
80 gr Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Zuppa di Pesce
Preparazione:
Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine).
Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d'olio, con l'aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d'acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino.
A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze.
Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire.
Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe.
E' una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.
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