|
Zuppa di Lenticchie e Frutti di Mare |
||
| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1507 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
300 gr Lenticchie Piccole 750 gr Cozze 750 gr Vongole 1 Seppia di 300 G 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere Passato di Pomodoro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cipolla Piccola 1/2 Costa Sedano 1 Carota Piccola 2 Spicchi Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale |
||
 Preparazione: Lavate bene le vongole e lasciatele immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida.Sciacquate le lenticchie, mettetele in una casseruola e copritele di acqua fredda che sopravanzi di due dita. Unitevi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salate, incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere. Raschiate le cozze con un coltello e passatele con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua. Pulite la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellatela, lavatela sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzettini. Scaldate leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unitevi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiate e tenetele sulla fiamma fino a quando si saranno aperte. Sgusciatele e conservate il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato. Scaldate due cucchiai d'olio in un tegame e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unitevi i pezzettini di seppia, salate poco e fateli insaporire a fuoco vivace. Quando cominciano a prendere colore, unite il vino e fatelo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato. A questo punto unite le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi. Lasciate insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unite anche le cozze e le vongole. Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:  Zuppa di Cozze alla Tarantina4 persone. Puglia. Taranto. Prepa.. 4047 Click  Zuppa di Pesce4 persone. Preparazione e cottura.. 2207 Click Zuppa di cozze 4 persone. 1649 Click Zuppa di cozze campania 4 persone. Campania. 1083 Click Zuppa di cozze (4)
4 persone. 897 Click |
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
