Peperonata emiliana
Contorno a base di Peperoni
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Emilia Romagna
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
2 foglie di alloro
2 cucchiai di olio extravergine
2 cipolle
300 g polpa di pomodoro
zucchero
sale e pepe
Peperonata emiliana
Preparazione:
Tagliate i peperoni a strisce di circa mezzo centimetro, chiaramente dopo averli lavati ed aver rimosso picciolo, semi e filamenti.
Sbucciate la cipolla e affettatela, nel contempo scaldate l'olio, unite la cipolla e fatela appassire; quindi mescolate i peperoni, lasciandoli a fiamma alta per circa 5 minuti.
Unite l'alloro, la polpa di pomodoro, lo zucchero oltre a sale e pepe.
Mescolate e cuocete circa 20 minuti coprendo il tutto, finché le verdure saranno ben tenere.
Al termine rimuovete l'alloro.
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