Arrosto di Manzo al Brandy e Pompelmo
Secondo di Carne a base di Manzo
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Ingredienti per 6 persone
850 gr Fesa di Manzo
2 Pompelmi Gialli
1 Pompelmo Rosso
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Brandy
40 gr Burro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.
In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio.
Adagiatevi la carne e fatela colorire.
Spruzzatela con vino e brandy mescolati.
Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.
Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate.
Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St.
Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.
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