Arrosto di Manzo alla Panna
Secondo di Carne a base di Manzo
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Origine: Italia
Ingredienti per 6 persone
800 gr Polpa di Manzo
40 gr Burro
1 Cipolla
3 Cucchiai Aceto di Vino
20 cl Panna
2 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Arrosto di Manzo alla Panna
Preparazione:
In una pentola ovale scaldate due cucchiai d'olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata.
Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate.
Aggiungete l'aceto, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo.
Quando la carne Ŕ cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo.
Sul fondo di cottura rimasto versate la panna, mescolate e fate addensare.
Tagliate l'arrosto a fette, servitelo coperto di salsa.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosso DOC.
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