Budino agli Amaretti
Dessert a base di Biscotti Amaretti
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Ingredienti per 6 persone
2 Fogli Colla di Pesce
100 gr Biscotti Amaretti
50 cl Latte
1 Fialetta Essenza di Vaniglia
200 gr Zucchero
4 Uova
1 Cucchiaio Farina
1 Bicchierino Kirsch
per Ungere lo Stampo:
Burro
Preparazione:
Mettete ad ammorbidire la colla di pesce.
Nel frattempo pestate gli amaretti col batticarne fino a ridurli in polvere.
Ponete sulla fiamma il latte, in una casseruola, con l'essenza di vaniglia e lo zucchero; portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco.
Sgusciate le uova dividendo gli albumi gli albumi dai tuorli.
Mettete i tuorli in una terrina con la farina: mescolate con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, poi sbattete con una frusta per un istante.
Unite gli amaretti in polvere e ammorbidite il composto con il kirsch.
Infine diluite il tutto con il latte, nel quale avrete giÓ fatto sciogliere la colla di pesce ben strizzata e mescolate adagio, amalgamando bene gli ingredienti.
Ungete di burro uno stampo rotondo da budino con il foro centrale, versatevi il composto e pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cuocete a bagnomaria nel forno per 1 ora.
Poi, non appena il budino si sarÓ intiepidito, mettetelo nel freezer per 3 ore.
Al momento di servire capovolgete il dolce su un piatto, immergendo prima lo stampo, per qualche istante, nell'acqua bollente.
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