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Budino agli Amaretti (2) |
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| Dessert a base di Biscotti Amaretti Popolarità nei Dessert:
 (1032 Click) |
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Ingredienti per 6 persone
150 gr Zucchero 100 gr Biscotti Amaretti 150 gr Frutta Candita Mista 4 Fogli Colla di Pesce 1 Baccello Vaniglia 4 Tuorli d'uovo 25 cl Panna Liquida 50 cl Latte Kirsch |
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 Preparazione: Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; spezzettate la frutta candita e mettetela a macerare in poco kirsch.Fate scaldare il latte, levatelo dal fuoco al primo bollore, profumatelo col baccello di vaniglia e lasciatelo riposare per un quarto d'ora a recipiente coperto. Trascorso questo intervallo, in un casseruolino lavorate i tuorli delle uova con 100 g di zucchero fino a renderli ben spumosi. Eliminate dal latte la vaniglia e incorporatelo alle uova mescolando bene. Aggiungete quindi la colla di pesce strizzata e fatta sciogliere a fuoco dolcissimo. Ponete il casseruolino sul fuoco e, senza mai far prendere l'ebollizione, cuocete la crema continuando a mescolare, fino a quando velerà il cucchiaio. Allontanate dal fuoco, lasciate raffreddare ed incorporate alla crema la panna montata ben soda dolcificata a parte con lo zucchero rimasto. Bagnate di liquore uno stampo da budino e riempitelo con strati alternati di crema, amaretti sbriciolati spruzzati di kirsch e frutta candita. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti e mettete il budino in frigorifero per 4 ore circa. Per sformarlo, immergete brevemente lo stampo in acqua calda prima di capovolgerlo sul piatto da portata. |
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