Cappone ai Mandarini Cinesi
Secondo di Pollame a base di Cappone
Popolarità nel Pollame: (2459 Click)
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 6 persone
1 Cappone di 4000 G
20 Kumquat (mandarini Cinesi)
2 Coste Sedano Verde
2 Carote
4 Foglie Salvia
1 Bicchierino Cognac
1 Cucchiaio Zucchero
30 gr Burro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Cappone ai Mandarini Cinesi
Preparazione:
Ricetta natalizia.
Fiammeggiate e lavate il cappone, asciugatelo con cura, salatelo anche all'interno e inserite nell'addome 3 kumquat bucherellati con una forchetta; poi sistematelo in una casseruola che lo contenga e che possa andare in forno.
Accendete il forno a 200 gradi.
Raschiate e lavate le carote, tagliatele a tocchetti insieme al sedano pulito e privato dei filamenti; disponete le verdure intorno al cappone, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, unite la salvia e cuocete in forno per 40 minuti circa.
Scottate i kumquat rimasti in acqua bollente, scolateli e ripetete l'operazione per altre 2 volte, perché si ammorbidisca la scorza; tagliatene 8 a metà e lasciate gli altri interi.
Sciogliete il burro in una padella e, quando é spumeggiante, unite tutti i kumquat; cuoceteli per 4-5 minuti e spolverizzateli con lo zucchero.Cuocete a fiamma alta finché lo zucchero inizia a caramellare, versate il cognac, fiammeggiate e spegnete.
Unite i kumquat alle verdure che contornano il cappone, versatevi sopra il sughetto al caramello e continuate la cottura per altri 40 minuti.
Servite caldissimo.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nel Pollame:

Cappone farcito
4 persone.
1628 Click
Cappone tartufato
8 persone.
1578 Click
Cappone di morozzo ripieno al forno
8 persone.
1547 Click
Cappone ripieno
4 persone. Piemonte.
1520 Click
Cappone lessato
8 persone.
1518 Click
Commenta questa ricetta tramite Facebook
Licenza foto: Fugzu - CC BY 2.0 foto modificata
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio - Diritti riservati
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook