Cappone di Morozzo Ripieno al Forno
Secondo di Pollame a base di Cappone
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Ingredienti per 8 persone
1 Cappone di 2000 gr (col Busto Disossato)
1 Bicchiere Arneis
1 Noce Burro
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
per il Ripieno:
200 gr Carne Macinata di Vitello
200 gr Salsiccia
2 Uova
Mollica di Pane Bagnata nel Brodo e Strizzata
Formaggio
Cipolla
Aglio
Prezzemolo
Erbe Aromatiche
Sale
Pepe
Noce Moscata
Preparazione:
In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.
Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.
Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno.
Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.
Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.
Infornare in forno giÓ caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.
Farlo dorare bene.
Servire irrorandolo col fondo di cottura.
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